Comment faire de délicieuses nouilles de bain
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants concernant l'alimentation sur Internet, les « spécialités de pâtes locales » sont devenues au centre de l'attention, en particulier les pâtes traditionnelles du Shaanxi.Nouilles de bainLes discussions se sont envolées. Cet article vous donnera une analyse détaillée de la façon de préparer un authentique bol de nouilles de bain, basé sur des sujets d'actualité récents et des pratiques traditionnelles.
1. Données sur des sujets alimentaires populaires récents
| Classement | sujets chauds | Volume de recherche (10 000) | Popularité de la plateforme |
|---|---|---|---|
| 1 | Spécialités du Shaanxi | 128,5 | Douyin/Xiaohongshu |
| 2 | Recettes de pâtes faites à la main | 95.2 | Station B/Weibo |
| 3 | Nourriture du patrimoine culturel immatériel | 87,6 | Compte public WeChat |
| 4 | Petit-déjeuner de spécialités locales | 76,3 | Les gros titres du jour |
| 5 | Des façons innovantes de manger des pâtes | 68,9 | APPLICATION Cuisine |
2. Sélection des ingrédients de base pour les nouilles de bain
| Ingrédients | Choix recommandé | Posologie (pour 2 personnes) | alternative |
|---|---|---|---|
| Farine | Farine à haute teneur en gluten de Guanzhong | 300g | Farine tout usage ordinaire + 1g de sel |
| plats d'accompagnement | Ciboulette/haricots | 150g | Poivre vert/pousses d'ail |
| Odeur | poitrine de porc | 200g | Poulet/Champignons Shiitake (version végétarienne) |
| Assaisonnement | Vinaigre Balsamique Qishan | 30 ml | Vinaigre vieilli + 5g de sucre |
| Huile épicée | Nouilles au poivre Qin | 15g | Nouilles au chili régulières |
3. Étapes pour préparer d'authentiques nouilles de bain
1.Faire des nouilles et se réveiller: Mélanger la farine avec de l'eau légèrement salée pour former une pâte dure. Après 30 minutes de levée, roulez-le en tranches fines de 2 mm et découpez des nouilles aussi larges que des feuilles de poireau.
2.faire de la choucroute: Coupez la poitrine de porc en cubes et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le gingembre émincé, la poudre de cinq épices et la sauce soja et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Enfin, versez du vinaigre balsamique pour faire ressortir l'arôme aigre.
3.Préparer les accompagnements: Coupez les poireaux en tronçons de 1 cm, coupez les haricots en dés et blanchissez-les, coupez les carottes en tranches en losange, imbibez de champignon noir et déchirez-les en petits fleurons.
4.Préparer la base de soupe: Une fois le bouillon d'os bouilli, ajoutez du sel et du poivre au goût et maintenez-le à légère ébullition pour une utilisation ultérieure.
5.Produit par combinaison: Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites, mettez-les dans un bol, versez la soupe chaude sur les nouilles, garnissez-les de plats d'accompagnement, de graines sautées et enfin arrosez d'huile et de graines épicées.
4. TOP3 des pratiques innovantes récentes des internautes
| Point d'innovation | Pratiques spécifiques | Note positive | Plateforme source |
|---|---|---|---|
| Version soupe aigre aux tomates | Base de soupe aigre sautée aux tomates | 92% | Douyin@foodlab |
| Version végétalienne | Utilisez des pleurotes royaux à la place de la poitrine de porc | 85% | Xiaohongshu#agendavégétarien |
| Version petit-déjeuner express | Congeler et emballer le saozi à l'avance | 78% | Coin cuisine du poste B |
5. Créez des rappels de points clés
1.Texture de nouilles: Lorsque vous mélangez des nouilles, n'ajoutez pas plus de 45 ml d'eau pour 100 g de farine pour garantir la consistance des nouilles.
2.Contrôle de l'acidité: Le vinaigre Qishan authentique est parfumé mais pas astringent. Si vous utilisez du vinaigre mûr ordinaire, vous devez ajouter un peu de sucre pour mélanger.
3.Rapport des ingrédients: Nouilles : accompagnements : graines sautées = 3:2:1 est le meilleur, trop d'ingrédients submergeront le repas.
4.contrôle de la température: Versez la base de soupe à environ 85°C, ce qui permet de cuire les accompagnements sans détruire les nutriments.
5.Il est temps de manger: Il est recommandé de le manger dans les 3 minutes après l'avoir sorti du pot pour éviter que les nouilles ne trempent et n'altèrent le goût.
6. Comparaison des différences régionales
| zone | Principales caractéristiques | Représente les ingrédients | Différence de base de soupe |
|---|---|---|---|
| Qishan authentique | Piquant et aigre | Sauce à la poitrine de porc | Bouillon d'Os + Vinaigre |
| Amélioration de Xi'an | Arôme principalement salé | Sauce au boeuf | Soupe aux os de boeuf |
| Variante du nord du Shaanxi | Ajouter des pommes de terre | Sauce au Mouton | Soupe d'agneau |
| Guanzhong simple | Version simplifiée | Oeufs écrasés | Eau + sauce soja |
Un récent test réel réalisé par le blogueur culinaire @老Shaanxi a montré que les nouilles de bain préparées selon les techniques traditionnelles sont nettement meilleures que la version instantanée en termes de goût et de saveur. Il est recommandé aux convives qui recherchent des nouilles authentiques de maîtriser l'habileté de rouler les nouilles à la main, ce qui est un facteur clé pour déterminer si les nouilles sont « juteuses et savoureuses ».
Avec l'essor de la cuisine nationale à la mode, ce plat de nouilles vieux de 3 000 ans prend un nouveau souffle auprès des jeunes. Les données montrent qu'en 2023, le nombre de visionnages de vidéos liées aux « nouilles de bain » a augmenté de 240 % d'une année sur l'autre, ce qui en fait l'une des nouilles traditionnelles les plus populaires. En maîtrisant ces conseils de préparation, vous pouvez également recréer chez vous ce délice populaire du patrimoine culturel immatériel.
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